চিড়ে ও কাঁচকলার কাটলেট – বাংলার একদম অভিনব রান্না

Newsbazar24 :

কাটলেট কমবেশি সকলের প্রিয়। তবে আমরা মাছ,মাংস ইত্যাদির কাটলেট খেতেই অভ্যস্ত।কিন্তু সম্প্রতি রান্না  গবেষনায় পাওয়া গেছে একদম অভিনব ‘চিড়ে কাঁচকলা কাটলেট।

উপকরণ –

* ৪/৫টি কাঁচকলা।

* হাফ চামচ করে আদা বাটা রসুন বাটা, ভাজা গুঁড়ো জিরে।

* ১ চামচ করে এলাচ গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা কুচি।

* ২ চামচ করে কর্ণ ফ্ল্যাওয়ার ও পিঁয়াজ কুচি,ধনে পাতা কুচি।

* পরিমাণ মতো তেল,নুন।

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – প্রথম কাঁচাকলা দুভাগ করছ কেটে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করে‌নিতে হবে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিতে হবে। এবার মশলা দিতে হবে।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, আদা-রসুন বাটা, ভাজা ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, এলাচের গুঁড়ো নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কাটলেটের মতো করে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে কাটলেট দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই কাটলেট তৈরি।