অসমের অভিনব রেসিপি – ‘শশাচিংড়ি’

Newsbazar24:

ভারতের মূল সুর হলো,বৈচিত্র্যের মধ্যে ঐক্য। সেই সংস্কৃতি কিন্তু খাদ্য-সংস্কৃতির সঙ্গে সম্পৃক্ত। ‘শশাচিংড়ি’ প্রাথমিকভাবে অসমে শুরু হলেও এখন কোলকাতার অধিকাংশ রেঁস্তোরায় এই উপকরণটি তৈরি হচ্ছে খুব সুস্বাদুভাবে।

উপকরণ –

* ২ টো শশা (টুকরো করা)

* ৫/৬ টা মাঝারি সাইজের পরিষ্কার করা চিংড়ি

* ১ চামচ কালোজিরে ও ২ শুকনো লঙ্কা

* ১ টা পেয়াঁজ

* ১চামচ আদাবাটা

* ১চামচ গুঁড়ো হলুদ ও গরম মশলা

* ১ টা টুকরো করা আলু

* পরিমান মত তেল

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – কড়াইয়ে তেল গরম করে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভাঁজে নিন।

দ্বিতীয় পর্ব – সেই ভাজার মধ্যে এবার চিংড়ি ছেড়ে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

তৃতীয় পর্ব – এবার আদাবাটা,গুঁড়ো মশলা দিয়ে সামান্য ভেজে নিন।এবার টুকরো আলুও টুকরো শশা দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।৮/১০ মিনিট রান্না হতে দিন।

চতুর্থ পর্ব – গ্রেভি শুকিয়ে আসলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।