পাটিসাপটা

Newsbazar24 :

বাঙালি যতই আধুনিক হোক শিকড়ের টান বাঙালি ভুলতে পারে না। পৌষসংক্রান্তিতে মা ঠাকুমার গৃহদেবতাকে পিঠে উৎসর্গ করত। সেই ট্রেডিশন এখনো আছে।কিন্তু পিঠে,পুলি বানানো তত সহজ নয়। তাই আমাদের আজকের রেসিপি – ‘পাটিসাপটা পিঠে।’

উপকরণ –

* ১ কাপ ময়দা

*১/৪ কাপ সুজি

*১/২কাপ চালের গুঁড়ো

*১কাপ নারকেল কোরা

* স্বাদ মতো চিনি

* ১ চিমটে নুন

* পরিমাণ মতো লিকুইড দুধ

* পরিমাণ মতো ঘি

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – প্রথমে, ময়দা, সুজি, চালের গুঁড়ো, সামান্য নুন, দুধ দিয়ে একটা ঘন মিশ্রণ বানিয়ে ১ঘণ্টা রেখে দিন Room Temperature- এ। (যদি পাটিসাপটায় চিনি ব্যবহার করেন তবে তা গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করুন)।

দ্বিতীয় পর্ব – এরপর,কড়াইতে নারকেল কোরা আর চিনি দিয়ে ভালো করে একটা পুর বানান মাঝারি আঁচে নারকেল নাড়ুর মতো।

তৃতীয় পর্ব- ১ঘণ্টা পর, ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে অল্প ঘি ব্রাশ করে তাতে গোল হাতার সাহায্যে ব্যাটার ঢালুন ও ঢাকা দিন ২-৩মিনিট মতো।

চতুর্থ পর্ব –

এরপর, ঢাকা খুলে, মাঝখানে নারকেলের পুর দিন ও ডিমের ওমলেটের মতো উল্টে দিন। এই একই পদ্ধতিতে সব পিঠে গুলো তৈরি করে নিন।

পঞ্চম পর্ব- গৃহদেবতাকে উৎসর্গ করে মনের আনন্দে পাটিসাপটা পিঠে খান।