সাউথ ইন্ডিয়ান – ‘লেমন রাইস’

Newsbazar24 :

লেবু এক সময় খাদ্য তালিকায়  একটু ব্রাত্য ছিল। কিন্তু গবেষণায় জানা যায় যে লেবুতে আছে ভরপুর পুস্তিগুন। তাই ইদানিং ২৫/৩০ বছর লেবু দিয়ে প্রচুর রান্না হচ্ছে। দক্ষিণভারতে ‘লেমন রাইস’ একটি অন্যতম খাবার।

আজকের রেসিপি – সাউথ ইন্ডিয়ান’লেমন রাইস।’

উপকরণ –

উপকরণ অতি সামান্য।

* ভালো চাল – ৫০০ গ্রাম।

*পেয়াঁজ ২ টো(কুচি)।

* অল্প আদা কুচি।

* পাতিলেবু ২ টো(রস)।

* অল্প নুন।

* ফোড়নের জন্য আস্ত গরম মশলা,তেজপাতা।

* অল্প সাদা তেল।

প্রণালী – প্রথম পর্ব- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে 80% সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে পেয়াঁজ কুচি ও আদা কুচি দিয়ে কিছুর ভাজতে হবে।তারপর 80% সেদ্ধ করা ভাত দিয়ে সঙ্গে হাফকাপ জল ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নড়েচড়ে ঢেকে দিন। ৩/৪ মিনিটেই প্রস্তুত হয়ে যাবে ‘লেমন রাইস’।

তৃতীয় পর্ব – যেকোনো সবজি বা মাছ-মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।