অভিনব ‘ডাল সজনে’ – অপূর্ব স্বাদ

Newsbazar24 :

অসাধারণ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন সজনে ডাটা দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি এখন তৈরি হচ্ছে। স্বাদে ও স্বাস্থ্য অপূর্ব। ডাল দিয়ে সজনে ডাটা রান্না সবারই পছন্দের এক পদ।

খুবই মজাদার এ পদ রান্না করতে উপকরণ ও সময় দু’টোই কম লাগে। এই পদ প্রধানত বাংলা দেশের রেসিপি।

উপকরণ –

* সজনে ডাঁটা ২০০ গ্রাম     *মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম

* পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

* কাঁচামরিচ কুচি ৫টি

* হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

*  আদা বাটা ১ চা চামচ

* রসুন বাটা আধা চা চামচ   *লবণ স্বাদমতো.

*তেল পরিমাণমতো

* ধনেপাতা কুচি

প্রণালী

প্রথম পর্ব – প্রথমে ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একে একে হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ দিয়ে নেড়ে নিন।

দ্বিতীয় পর্ব – এরপর ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। এ পর্যায়ে কোনো জল দেবেন না। হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

তৃতীয় পর্ব – এবার ১ মগ জল দিয়ে ডাল ঢেকে সেদ্ধ করুন মাঝারি আঁচে। ডাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে সজনে ডাটাগুলো দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

চতুর্থ পর্ব – জল শুকিয়ে এলে দেখুন, ডাল ও সজনে ডাটা সেদ্ধ হয়েছে কিনা। বেশি সেদ্ধ হলে আবার সজনে ডাটাগুলো আস্ত থাকবে না। তাই সেদ্ধ হওয়ার পরই আগুন বাড়িয়ে জল শুকিয়ে নিন।

পঞ্চম পর্ব – এর মধ্যে ধনেপাতা কুচি ও আস্ত কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ‘ডাল সজনে’।