কালোজিরের ভর্তা – স্বাদে ও স্বাস্থ্য অসাধারণ

Newsbazar24 :

কালোজিরের গুণ লিখে বর্ণনা করা যায় না। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে কালো জিরের বিস্তৃত আলোচনা আছে। সেই কালো জিরে দুধু আর ফোড়নে নয়,রান্নার মূল স্ট্রিমে চলে এসেছে এখন। তাই আজকে আমাদের রেসিপি ‘কালো জিরের ভর্তা’।

উপকরণ –

কালোজিরা হাফ কাপ, ৪/৫ কোয়া রসুন, পেঁয়াজ মাঝারি আকারের দুইটি, কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি, পরিমান মতো লবন।

প্রণালী – প্রথম পর্ব – প্রথমে কালোজিরা কে শুকনো তাওয়ায় টেলে নিতে হবে। এমন ভাবে টালতে হবে যেন বেশী পুড়ে না যায়। পুড়ে গেলে ভর্তা তেঁতো হয়ে যাবে।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার কালোজিরা আলাদা পাত্রে তুলে নিয়ে ওই তাওয়াতেই পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ গুলো একটু টেলে নিতে হবে।

তৃতীয় পর্ব – এবার বাটনে কালোজিরা এক বাটা দিয়ে একটু নরম করে আস্তে আস্তে সেই তেলে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচামরিচ ও একটু লবন যুক্ত করে মিহি করে বাটতে হবে। এই পর্যায়ে লবন টেস্ট করে নেয়া দরকার। লবন ঠিক থাকলে আপনার ভর্তা খাবারের জন্য রেডি।

কালোজিরা ভর্তা কিন্তু বেশ কিছুদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। সেক্ষেত্রে একবারে একটু বেশী করে বানিয়ে এয়ার টাইট বক্সে করে রেখে রেখে খেতে পারবেন।