পৌষ সংক্রান্তি : মালদায় জমে উঠেছে উত্তর বঙ্গের এক মাত্র বড় ক্ষীর বাজার

 শঙ্কর চক্রবর্তী (news bazar24) : পৌষ সংক্রান্তি মানেই পিঠেপুলি খাওয়ার দিন। আর সেই কারনেই জমে উঠেছে মালদার তথা উত্তর বঙ্গের এক মাত্র বড়  ক্ষীর বাজার।  ইংরেজ আমল থেকে চলে আসা ইংরেজ বাজার শহরের অতুল মার্কেট এলাকায়     উত্তরবঙ্গের অন্যতম ক্ষীর বাজার সারা বছর জমজমাট থাকলেও পৌষ সংক্রান্তির আগে নতুন ভাবে সেজে ওঠে।বিভিন্ন মানুষ যেমন বিশেষ তিথিতে ক্ষীর কিনতে আসে তেমনই  এখান থেকে উত্তরবঙ্গের বিভিন্ন জেলায়     কুইন্টাল কুইন্টাল ক্ষীর রপ্তানি হয়ে থাকে।

তবে গত বছর পর্যন্ত ভেজাল ক্ষীরের রমরমা থাকলেও যাদবসভার পক্ষ থেকে নজরদারিতে এখন খাঁটি ক্ষীরই বিক্রি হচ্ছে মুল বাজারে । রথবারি সহ অন্য জায়গার কথা আমরা নাই বা বললাম।
  শহর অঞ্চলে সেই ভাবে পীঠে পূলি বানানোর প্রচলন কমে গেলেও গ্রাম অঞ্চলে আজও রীতিমত প্রতিযোগিতা একে অপরের সাথে। প্রায় সব বাড়িতেই তৈরি হয়   

ভাপা পিঠে, কুলি পিঠে, তিলের পুলি, দুধপুলি, ঝিনুক পিঠে, ছাঁচ পিঠে— ‌রকমারি সব পিঠে। আর সেই পিঠের জন্য চাই ভালো মানের ক্ষীর। এই বছর ক্ষীরের বাজারে গিয়ে দেখা গেল ২৫০–৩০০ টাকা কেজি দামে বিক্রি হচ্ছে আসল ক্ষীর।বাজে মানের ক্ষীর ২০০ টাকা, যা মুল বাজারে নেই বললেই চলে। মালদার মহদিপুর এলাকাটি ঘোষ বা যাদব দের দখলে। এই এলাকার ঘরে ঘরে তৈরি হয় ক্ষীর।

 দু’‌ধরনের ক্ষীর তৈরি হয় এই গ্রামে । একটি লালচে, অন্যটি ফ্যাকাসে সাদা ধরনের। সুদাম ঘোষ নামে এক ব্যবসায়ীর কথায়ঘড়ির জ্বালে তৈরি ক্ষীরের রং লালচে হয়ে থাকে। আর গ্যাস, কয়লায় তৈরি ক্ষীর সাদা রংয়ের। জেলায় নতুন পুরাতন মিলিয়ে প্রায় ৮০০ ব্যবসায়ী। প্রতিদিন দুপুর ৩ টা থেকে রাত ৯ পর্যন্ত চলে এই ক্ষীর বাজার। তরুণ পণ্ডিত ও অভিষেক দত্তর সাথে শঙ্কর চক্রবর্তীর বিশেষ প্রতিবেদন news bazar24,malda

এক নজরে-

     মালদা থেকে অভিষেক দত্ত, তরুন পণ্ডিতের সাথে শঙ্কর চক্রবর্তীর বিশেষ প্রতিবেদন news bazar24.