শীত পড়তেই মালদায় কুলত্থ বা কলাই রুটির চাহিদা তুঙ্গে ,সঙ্গে ধনে পাতার চাটনি Live vdo

শঙ্কর চক্রবর্তী (newsbazar24) ঃ  চাকটি বেলনা নয়,দুই হাতের তালুতে চাপ দিয়ে মাটির সড়াতে স্যাকা রুটি ঐতিহ্য বহন করে চলেছে মালদার গ্রাম থেকে শহর। যাকে এক সময় কুলত্থ রুটি আর বর্তমানে কলাই রুটি বলা হয়ে থাকে।আগে এই রুটি গ্রাম অঞ্ছলে গৃহস্থ বাড়িতে তৈরি হলেও এখন এই রুটি শহর অঞ্চলে কিছু মানুষের রুজির মাধ্যম হয়ে উঠেছে।কুলত্থ বা কলাই রুটি তৈরিও হয় একদম আলাদা  পদ্ধতিতে, হাতের তালুতে  কলাইয়ের আটার গোল্লা নিয়ে দুই হাতের তালুর চাপ দিয়ে  রুটি গোল করা হয়। কাঁচা রুটি সেঁকা হয় কাঠের উনুনে ওপর মাটির সড়াতে। এর সাথে সরষে ,লেবু, রসুন আর কাঁচা লঙ্কার চাটনি । তবে অনেকে বেগুন পোড়া দিয়েও এই রুটি খেতে পছন্দ করেন।  তবে যে যাই বলুক না কেন আজ থেকে ২০-২২ বছর আগে এই রুটি এক মাত্র গরীব মানুষরা সস্তায় পেট ভরার জন্য খেলেও আজ এই রুটি খাওয়া সব শ্রেণির মানুষের কাছে মুখরোচক খাবার হয়ে দাঁড়িয়েছে ।

   বলা বাহুল্য, মালদহ শহরের একাধিক রাস্তার মোড় থেকে জেলার প্রশাসনিক ভবন চত্বরের রাস্তার পাশে অস্থায়ি খড়ি উনোন জ্বালিয়ে মহিলারা তৈরি করছে কলাইয়ের রুটি। গরমে এই রুটি কম বিক্রি হলেও শীত পড়তেই এই রুটির চাহিদা ভীষণ ভাবে বেড়ে যায়। সাধারণ গমের আটার রুটির ৫ টি রুটির সমান একটা কলাই রুটি। তাই একটি খেলেই পেট ভরে যায়।এই সময়  রুটির সঙ্গে ধনেপাতার চাটনি  বেগুন পোড়া  দেওয়া হলেও গরমে আম, লেবু ,রসুন লঙ্কার চাটনি দেওয়া হয়।বিক্রেতাদের কথায়, দুপুরে পেট ভরতে যারা হোটেলে ৮০-৯০ টাকার ভাত খেয়েও তৃপ্তি পান না । তারা একবার খেয়ে দেখুন কলাইরের রুটি।