বাড়ির উঠোনে একসাথে বসে নাড়ুতে হাত পাকানো এখন ইতিহাস, নাড়ু তৈরির সেকাল একাল

নাড়ু তৈরির একাল সেকাল ঃ – – ঋতুপর্ণা সাহা

নারকেল নাড়ু বাংলার এক বিখ্যাত খাদ্য দ্রব্য । বাংলার বিভিন্ন ধরনের নাড়ু গুলির মধ্যে নারকেল এর নাড়ু র জনপ্রিয়তা একটু বেশিই ।দুর্গা পুজা , কালী পুজা, কোজাগরী লক্ষ্মী পুজা সহ বিভিন্ন উৎসবে বাঙালির ঘরে ঘরে এই নাড়ু তৈরি হয় ।

তবে নাড়ু বানানোর গল্প গুলোর মধ্যে একাল সেকালের বিস্তর ফারাক ঘটে গেছে । আগের দিনে উৎসব শুরুর আগের মুহূর্তে বাড়িতে যেন নাড়ু তৈরির উৎসব আরম্ভ হয়ে যেত । প্রস্তুতি পর্ব চলত জরকদমে । আমার দিদাও অসাধারণ নাড়ু বানাতেন মুখে স্বাদ লেগে থাকত । দিদার কাছ থেকেই জানতে পারি আগে নাড়ু বানানো নিয়ে পাড়ার প্রতিটি ঘরে চলত জরকদমে পরিকল্পনা । সবায় মিলে বাড়ির উঠোনে একসাথে পাকানো হত নাড়ু সাথে মহিলাদের গল্প আনন্দ তো চলতোই । বাচ্চারাও বাদ থাকত না , তারাও বড়দের সাথে বসে পড়ত নাড়ু পাক দিতে । এমনকি আমার ছোটবেলাতেও এই একি দৃশ্য দেখা যেত । বড়দের নকল করে নাড়ু বানানোর মজায় আলদা ছিল । 

মায়ের বোধনের আগ মুহূর্তেই ঘরে ঘরে তৈরি হয়ে যেত আনন্দ নাড়ু । দিদা কিছু নিয়মের কথাও আমাদের জানিয়েছে অষ্টমীর দিনে কিন্তু নাড়ু পাকানো কিংবা খাওয়া কোনটায় যায়না । এটাই আমাদের রিতি । বাড়ির ঠাকুর ঘরে নিবেদন করে তারপর নাড়ু বা মোয়া সবাই খেতে পেত ।

খানিকটা গল্পের পর দিদা জানালেন , তখন নাড়ু বানানো টা্ পুজার একটা নিয়মের মত সবাই দেখত । অন্যরকম আবেগ কাজ করত এই নাড়ু বানানো ঘিরে । তবে এখন সেই ছবি আর দেখা যায়না এমনটায় জানালেন দিদা । 

বিভিন্ন  ধরনের নাড়ু তৈরি হয় বাঙালির ঘরে ঘরে নারকেল নাড়ু , চিনির নাড়ু , ঝুড়ির নাড়ু বা মোয়া ,আর থাকে মুড়ির নাড়ু , চিড়ের নাড়ু , তিলের নাড়ু । ভাণ্ডার ভরে উঠে নাড়ু , মোয়া , মুড়কি দিয়ে । 

তবে সময় এর সাথে সাথে বাঙালি বাড়ির নাড়ু তৈরির গল্প গুলো ও কেমন যেন পালটে গেছে । জীবন যাত্রা হয়ে উঠেছে ভীষণ বাস্ত তায় অনেকেয় নাড়ু বানানোর থেকে কিনে নিচ্ছেন দোকান বাজার থেকে । আগে নাড়ু শুধুমাত্র বাড়িতেই তৈরি হত কিন্তু এখন বাজারের যেকোনো মুদিখানা দোকানে পেয়ে যাবেন সব রকমের নাড়ু ।  এটাতে খাটনি বেশি হয়না  উৎসবের দিন এ সবাই বাইরে থেকে কিনে আনা নাড়ু খেয়ে নিতে পারে কিন্তু একসাথে মিলে পুজার আগে বাড়ি ভর্তি যে উৎসবমুখর পরিবেশ সৃষ্টি হত তা থেকে আপামর বাঙালি এখন বঞ্চিত হচ্ছে । বিশেষ করে শিশুরা আমাদের ঐতিহ্য সম্বন্ধে অবগত হতে পারছেনা । তাদের শৈশব গুলো কেমন যেন যান্ত্রিক হয়ে উঠছে ।