জগন্নাথের ভোগে থাকে ‘কর্মাবাঈয়ের খিচুড়ি’, রইল প্রণালী

NEWS BAZAR24:
আজও একই রীতি মেনে তৈরি হয় পুরীর জগন্নাথ মন্দিরের ভোগ যা কর্মাবাঈয়ের খিচুড়ি বলে পরিচিত। কিন্তু সেই খিচুড়ি নিমেষেই বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনি আপনার নিজের বাড়ি রান্না ঘরে। সেই প্রণালীরই রইল বিস্তৃত বিবরণ:

প্রথমেই এই খিচুড়ি বানাতে যে উপকরণ গুলি লাগবে তা হল :
মুগ ডাল: ১ কাপ
গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ
জল: ৬ কাপ
ঘি: ৩ টেবিল চামচ
কাঁচকলা: ১টি
কুমড়ো: ১ কাপ (ডুমো করে কাটা)
বরবটি: ১ কাপ
নারকেল কোরা: ১ কাপ
দারচিনি, লবঙ্গ এবং ছোট এলাচ: ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ২টি
শুকনো লঙ্কা: ২টি
গোলমরিচ: ১ টেবিল চামচ
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
আদা: ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি
সৈন্ধব লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
গুড়: ১ কাপ
কাজুবাদাম: ৩ টেবিল চামচ

খিচুরি তৈরীর কৌশল :

প্রথমে চাল ডাল ধুয়ে নিয়ে রাখতে হবে। এরপর সব্জি গুলোকে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে। এবার গ্যাস জ্বেলে কড়াইয়ে দিতে হবে ঘি। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে দিতে হবে কাজু কিসমিস। অল্প ভাজা করে নিতে হবে সেগুলোকে। এরপর ওই ঘিতেই দিতে হবে গোটা গরম মশলা, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো। এরপর দিয়ে দিতে হবে ভিজিয়ে রাখা চালও ডাল। বেশ কিছুক্ষণ ধরে তা নাড়াচাড়া করে এবার সব কেটে রাখা সবজিগুলি দিয়ে দিতে হবে কড়াইয়ে। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে তাতে দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন, হলুদ ও পরিমাণ মতো জল। বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে সব সব্জিগুলোকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। শেষে ঢাকনা খুলে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কর্মাবাঈয়ের খিচুড়ি। একদম পুরীর জগন্নাথ মন্দিরের মতো নিরামিষ যা রথের দিনের জন্য একদম পারফেক্ট দুপুরে মধ্যাহ্ন ভোজ।