এবার দুর্গা পুজোয় বানিয়ে নিন বৌবাজার মতিলালবাড়ির মত সুস্বাদু লাউ-চিংড়ি

আজ ই বানিয়ে নিন বৌবাজার মতিলালবাড়ির মত সুস্বাদু লাউ-চিংড়ি  –

মতিলাল বাড়ির দুর্গাপুজোর ভোগ এর তালিকা : খিচুড়ি, পাঁচ রকম ভাজা, মুড়ো দিয়ে ডাল, ভাত,  বেগুনী,  শুক্তো, ছ্যাচড়া,  মাছ দিয়ে ফুলকপি-আলুর ঝোল ।

সপ্তমী, অষ্টমী ও নবমীতে দেওয়া হয় – লাউ-চিংড়ি, চাটনি, মিষ্টি ও পায়েস। 

পান্তাভাত, কচুশাক, শুকনো-ডাল, ইলিশমাছ ভাজা, চালতার অম্বল, পায়েস, বোঁদে ও মিষ্টি। এগুলো দসমির ভোগ । যা রান্না করে আগের দিন রাতেই রাখা হয়।

উপকরণ

• লাউ, আলু,  চিংড়ি

 • তেজপাতা

 • শুকনোলঙ্কা 

• গোটা জিরে 

• আদাবাটা 

• হলুদ

 • লঙ্কাগুঁড়ো

 • নুন • চিনি স্বাদ মত

• ঘি ও গরমমশলা • অল্প সাদা তেল বা সরষের তেল

রান্নার প্রনালিঃ

• লাউ এবং সামান্য আলু ডুমো করে কেটে নিতে হবে ।

• আগে থেকি ভজে রাখতে হবে চিংড়ি মাছ  ।

• কড়াইতে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। (ফোড়নের সময়  অল্প আঁচে রাখবেন)

• ফোড়নের গন্ধ ছাড়লে আলু সামান্য ভেজে নিতে হবে।

• পরে লাউ দিয়ে ভাল করে কষে নিন একদম যাতে জল না বেরোই এরপর তাতে আদাবাটা, হলুদ, নুন, মিষ্টি ও সামান্য লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষে চিংড়িমাছ মিশিয়ে ঢাকা দিতে হবে।

• নামানোর আগে ঘি ও গরমমশলা ছড়িয়ে দিন। সুগন্ধ এবং সুস্বাদের জন্য ।