হারিয়ে যাওয়া ‘পাঁকাল’ ফিরছে বাঙালির পাতে: পুষ্টিগুণে ঠাসা এই মাছ ম্যাজিকের মতো সারাবে বাতের ব্যথা!
নিউজ বাজার২৪ ডেস্ক , কলকাতা: একসময় গ্রাম-বাংলার পুকুর, খাল-বিলে অঝোরে পাওয়া যেত পাঁকাল মাছ। কাদা খোঁচানো এই মাছ বা ‘বাম’ মাছ (Mud Fish) বাঙালির রসনার তৃপ্তি তো বটেই, শরীরের রোগ সারাতেও ছিল অপ্রতিদ্বন্দ্বী। কিন্তু আধুনিক মৎস্য চাষের দাপটে এবং জলাশয়ে রাসায়নিকের যথেচ্ছ ব্যবহারে এই দেশি মাছটি এখন বিলুপ্তপ্রায়। তবে সুখবর হলো, সরকারি উদ্যোগে আবারও বাঙালির পাতে ফিরতে চলেছে পুষ্টির এই ‘পাওয়ারহাউস’।
কেন খাবেন পাঁকাল মাছ? জেনে নিন এর ঔষধি গুণ:
অভিজ্ঞ চিকিৎসকদের মতে, পাঁকাল মাছ কেবল সুস্বাদুই নয়, এটি আসলে প্রাকৃতিক ওষুধের ভাণ্ডার।
বাতের ব্যথায় অব্যর্থ: আধুনিক জীবনযাত্রায় অনেকেরই হাড়ের জয়েন্টে ব্যথা বা বাতের সমস্যা দেখা যায়। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, নিয়মিত পাঁকাল মাছ খেলে বাতের ব্যথা থেকে দ্রুত মুক্তি পাওয়া সম্ভব।
প্রোটিনের খনি ও লো-ফ্যাট: এই মাছে উচ্চমানের প্রোটিন থাকলেও ফ্যাটের পরিমাণ অত্যন্ত কম। ফলে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান অথচ পুষ্টির অভাব মেটাতে চান, তাদের জন্য এটি আদর্শ।
ভিটামিন ও খনিজের ভাণ্ডার: পাঁকাল মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি (Vitamin D) এবং ভিটামিন ই (Vitamin E) থাকে। এছাড়া এতে রয়েছে ফসফরাস, আয়োডিন এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity) বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
সহজপাচ্য ও জিওল মাছ: পাঁকাল মূলত ‘জিওল’ মাছের পর্যায়ভুক্ত। তাই অসুস্থ বা দুর্বল ব্যক্তিদের পথ্য হিসেবে এই মাছ অত্যন্ত উপকারী।
- আরও পড়ুন-মালদায় বড় দুর্ঘটনা! রথবাড়ি মার্কেটের ছাদ ধসে মৃত্যু নৈশপহরীর, লড়ছেন আরও ১
বিলুপ্তপ্রায় মাছ বাঁচাতে সরকারি উদ্যোগ:
পূর্ব মেদিনীপুর জেলা প্রশাসন ও ক্যাডিসি (CADC)-র উদ্যোগে তমলুক ও হলদিয়া সংলগ্ন এলাকায় এই মাছের কৃত্রিম প্রজনন শুরু হয়েছে। মৎস্য বিজ্ঞানীদের মতে, সাধারণ পুকুরে ব্লিচিং বা বিষ প্রয়োগের ফলে এই মাছগুলো হারিয়ে যাচ্ছিল। এখন কৃত্রিম প্রজননের মাধ্যমে হাজার হাজার পোনা তৈরি করে পুকুরে ছাড়া হচ্ছে, যাতে বাজারে আবারও এই মাছ সহজলভ্য হয়।
উপসংহার: বাজারে এখন পাঁকাল মাছের দাম বেশ চড়া হলেও, এর স্বাস্থ্যগুণ বিচার করলে তা মহার্ঘ নয়। হারানো দিনের সেই স্বাদ আর স্বাস্থ্য ফিরে পেতে পাতে রাখতে পারেন এক টুকরো পাঁকাল বা বাম মাছ।
খাওয়ার আগে কী মনে রাখবেন?
- ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে
- অতিরিক্ত তেল দিয়ে রান্না না করাই ভালো
- তাজা মাছই খাওয়া উচিত
