মেক্সিকান ‘চিকেন ফাহিতা’

Newsbazar24 :

প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পর থেকেই ধীরে ধীরে এক দেশে অন্য দেশের সংস্কৃতির অনুপ্রবেশ ঘটা শুরু করে।দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে তা দ্রুত গতিতে এগিয়ে চলে।আর গত শতাব্দীর আশির দশকে তাই ‘বিশ্বায়ন’ নামে সারা পৃথিবীর সঙ্গে সারা পৃথিবীর সাংস্কৃতিক যোগ পূর্ণতা পায়।খাদ্য সংস্কৃতি মূল সংস্কৃতির একটি অন্যতম অঙ্গ।তাই আজ বাংলার রেস্তোরাঁয় সারা পৃথিবীর খাবার পাওয়া যায়।কিন্তু সবসময় তো আর হোটেল, রেস্তোরাঁয় যাওয়া যায় না।তাই আজ ঘরে বসেই মেক্সিকান রান্না ‘চিকেন ফাহিতা’।

উপকরণ –

* বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম

* লাল ও হলুদ বেল পেপার ১ টা করে

* ৩/৪ টে পাতি লেবুর রস

* ৩ টে পেয়াঁজ

* ১ টা ক্যাপসিকাম

* পরিমাণ মতো অলিভয়েল, জিরে ও হলুদ গুঁড়ো,নুন,চিলিফ্লেক্স ও গোলমরিচ

প্রণালী –

প্রথম পর্বে – বোনলেস চিকেনের সাথে লেবুর রস,চিলিফ্লেক্স,জিরে গুঁড়ো,নুন ও অলিভয়েল মিশিয়ে অন্তত ১ ঘন্টা রেখে দিন।

দ্বিতীয় পর্বে – বেল পেপার,পেয়াঁজ ও ক্যাপসিকাম সরু করে কেটে কড়াইয়ে অল্প অলিভয়েল দিয়ে ভেজে নিন।কিছুটা ভাজা হলেই ওই সব মাখানো চিকেন কড়াইয়ে দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।প্রয়োজনে অল্প জল দিন।করাই ঢেকে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে অন্য পাত্রে ঢালুন।

তৃতীয় পর্বে – পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।রেস্তোরাঁয় না গিয়ে রেস্তোরাঁর রান্না ঘরে পেয়ে যাবেন।