রান্না –  ইলিশের অভিনব ‘ডিম-ভুনা’ – দুই বঙ্গের রেসিপি

Newsbazar24 :

ইলিশ মাছ যেমন খেতে সুস্বাদু তেমনই ইলিশ মাছের ডিমও অনেক সুস্বাদু। মাছের সঙ্গে রান্না তো অনেক খেলেন। আবার না হয় ইলিশ মাছের ডিম আলাদা করে রান্না করে খেয়ে দেখুন। এটি খেতে অনেক সুস্বাদু। তাই আজ আমাদের নতুন রেসিপি ‘ইলিশ মাছের ‘ডিম ভুনা’।

উপকরণ –

* ইলিশ মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম,

* পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,           * আদা বাটা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ করে ,

*  গুঁড়া জিরে এক চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ,     *ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, *হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, * *সর্ষের তেল আধা কাপ, কাঁচা লঙ্কা তিন থেকে চারটি,

* নুন স্বাদ মতো।

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – প্যানে তেল গরম করুন। জিরা ফোঁড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদমি করে ভেজে নিন। আধা কাপের মতো জল দিন যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়। এরপর, নুন সহ একে-একে সব মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ভাসবে।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার মাছের ডিমগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এখন কাঁচালঙ্কা ও আবার আধা কাপ জল দিয়ে কিছুক্ষণ গরম করুন। ঝোল কমে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস হয়ে গেল সুস্বাদু ইলিশের ডিম ভুনা।