হিঙ্গলগঞ্জের নারীদের হাতে হারিয়ে যাওয়া বিভিন্ন রেসিপি 

Newsbazar24 :

অবহেলিত দেশীয় ফসল নিয়ে রান্না প্রতিযোগিতা, সুন্দরবনের নারীদের অভিনব উদ্যোগ। উত্তর ২৪ পরগনা জেলার হিঙ্গলগঞ্জ ব্লকের ৯ নম্বর স্যান্ডেলের বিল হাটে সম্প্রতি এক ব্যতিক্রমধর্মী ও প্রশংসনীয় উদ্যোগ হিসেবে আয়োজিত হল একটি বিশেষ রান্না প্রতিযোগিতা। এই প্রতিযোগিতার মূল উদ্দেশ্য ছিল দেশের অব্যবহৃত, অবহেলিত অথচ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ দেশীয় ফসলগুলিকে নতুন করে সমাজের সামনে তুলে ধরা। বর্তমান সময়ে শহর ও গ্রামাঞ্চলে খাদ্যাভ্যাসে ব্যাপক পরিবর্তন এসেছে। অনেক পুষ্টিকর দেশীয় শাকসবজি ও ফসল, যেমন খাম আলু, সজনেপাতা, নটেশাক, বিভিন্ন জাতের কচু, পুঁই শাক কিংবা ঝিঙে। এগুলি ধীরে ধীরে মানুষের রোজকার খাদ্যতালিকা থেকে হারিয়ে যাচ্ছে। এর অন্যতম কারণ হল বাজারমুখী কৃষি উৎপাদন, আধুনিক খাদ্যসংস্কৃতির প্রতি আকর্ষণ এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি উদাসীনতা।

সুন্দরবনের বিভিন্ন এলাকা থেকে আগত গৃহিণী ও স্বনির্ভর গোষ্ঠীর সদস্যারা এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেন। তারা নিজ নিজ অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ও সৃজনশীল রেসিপি নিয়ে হাজির হন। কেউ তৈরি করেন সজনেপাতার পুঁই-চচ্চড়ি, কেউ খাম আলুর ঝোল, কেউবা আবার নটেশাক দিয়ে পিঠে বা বড়া। অনেকেই কচুশাক দিয়ে মাছের ঝোল বা নিরামিষ তরকারি তৈরি করেন, যা একদিকে পুষ্টিকর এবং অন্যদিকে রুচিকর। এছাড়া প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারীরা প্রতিটি পদ

পরিবেশনের সময় তার পুষ্টিগুণ, ঐতিহাসিক গুরুত্ব এবং রান্নার প্রণালী ব্যাখ্যা করেন, যা দর্শকদের কাছে এক শিক্ষণীয় অভিজ্ঞতা হয়ে ওঠে। এই প্রতিযোগিতার মূল লক্ষ্য ছিল সমাজে হারিয়ে যেতে বসা দেশীয় খাদ্য ঐতিহ্যকে পুনরুজ্জীবিত করা এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে দেশীয় ফসল ও শাকসবজির পুষ্টিমান সম্পর্কে সচেতন করা।