Newsbazar24 :
ছুটির দিন মানেই বাঙালির পাতে চাই স্পেশাল মেনু। তাই আজকে আমাদের রেসিপি স্পেশাল ‘ডাব মুরগি’।
উপকরণ –
* প্রধান উপকরণ – মুরগির মাংস, ডাবের জল খাওয়া হয়ে গেলে একটা ফাঁকা ডাবের খোল।
* আনুষঙ্গিক উপকরণ – পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, বাদামের পেস্ট, তেঁতুলের কাথ, অল্প ময়দা, টমেটো এবং নুন।
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – প্রথমে মাংসটা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে বাদামের পেস্ট এবং পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা, হলুদ, নুন, তেঁতুলের কাথ ও লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা ভেজে নিন। এবার সেগুলির মধ্যে মিশিয়ে দিন নারকেলের দুধ।
দ্বিতীয় পর্ব – কড়াইয়ের মশলা খানিকটা নাড়াচাড়া করে কড়াইতে দিয়ে দিন ম্যারিনেট করে রাখা মাংস। এরপর আরও কিছু ক্ষণ ধরে কষাতে থাকুন। এবার একটি ফাঁকা ডাবের মধ্যে কড়াইয়ের কষানো মাংস ভরে ময়দা মাখা দিয়ে ডাবের মুখটি আটকে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ঢুকিয়ে বেক করে নিন। প্রয়োজনে হালকা আগুনে কিছুক্ষণ বসিয়ে নিলেও হবে। নির্দিষ্ট সময় পর ওভেন থেকে বের করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডাব মুরগি। একটা সুন্দর ডাবের গন্ধ বের হবে।
