জাপানি রেসিপি – ‘জাংড়ি’ – স্বাদে,গন্ধে ও নামে অভিনব –

Newsbazar24:

আসলে এই বিশেষ রেসিপি হলো চিংড়ি মাছের রেসিপি। প্রথমেই বলে রাখি জাপানে এই রেসিপির এক অদ্ভুত নাম আছে – যা আমাদের উচ্চারণ করাই মুশকিল। তাই কোলকাতা এই রেসিপির নতুন নাম দিয়েছে ‘জাংড়ি’ – অর্থাৎ জাপানি চিংড়ি।

চিংড়ি আমাদের সকলের প্রিয়। জলে রিপু কাকে আমরা মাছের স্থানে রেখেছি।চিংড়ি মাছের অনেক পদ আমরা রান্না করে থাকি। আজ জেনে নেব জাপানি স্বাদের চিংড়ি রান্নার রেসিপি। রান্নার নাম – ওয়াসাবি প্রনস কথ্য ভাষায় তাই হয়েছে ‘জাংড়ি’।

উপকরণ –

৫টি বড়ো আকারের চিংড়িমাছ

১০০ গ্রাম মেয়োনিজ়

১০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক

১৫ গ্রাম ওয়াসাবি

২০ গ্রাম কুচনো পেঁয়াজ

১০ গ্রাম পার্সলেকুচি

১০ গ্রাম আলুর স্টার্চ

প্রয়োজনমতো তেল

প্রণালী – সামান্য নুন, চিংড়ি মাছ আর আলুর স্টার্চটা একসঙ্গে মেখে নিন।তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে সসের মতো তৈরি করে সরিয়ে রাখুন।কড়ায় তেল গরম করে নিন, তার মধ্যে চিংড়ি দিয়ে ভেজে নিন। তবে খুব কড়া করে ভাজার প্রয়োজন নেই, হালকা গোলাপি রং ধরলে নামান।এবার চিংড়িগুলি থেকে তেল ঝরিয়ে নিন ও তা ওয়াসাবি সসের মিশ্রণে খানিকক্ষণের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।গরম থাকতে থাকতেই প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।