বাংলাদেশের অভিনব ‘চিকেন বেগুন ভর্তা’

রান্না শিল্প এক সুন্দর শিল্প। সেই শিল্পে নতুন নতুন  নানা পরীক্ষা নিরীক্ষা চলেছে। বাংলাদেশে এবার রান্না গবেষণার নতুন রেসিপি ‘চিকেন বেগুন ভর্তা’।

উপকরণ –

মুরগি বা খাসির মাংসের কিমা

বেগুন

পেঁয়াজ

চামচ

রসুন

হলুদ গুঁড়ো

লঙ্কা গুঁড়ো

ধনে পাতা কুচি

সর্ষের তেল

স্বাদমতো নুন

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – প্রথমেই গোটা একটি বেগুন জলে ধুয়ে মুছে নিন। এবার ওই বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে আগুনে পুড়িয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। এবার এতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিয়ে এবার তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও গরম মশলার গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নেড়ে নিন।

তৃতীয় পর্ব – এবার এতে টমেটো পিউরি ও সামান্য জল দিন। মশলা থকথকে হয়ে আসলে মাংসের কিমা যোগ করুন। মশলার সঙ্গে মাংসের কিমা ভাল করে মিশিয়ে নিন।

চতুর্থ পর্ব – মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে মেখে রাখা বেগুনটা দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়তে শুরু করলে উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পদ।