বারুইপুর ব্যানার্জী বাড়ির বলির মাংস
বৈচিত্রময় ভোগ সপ্তমী থেকে দশমী পর্যন্ত নিবেদন করা হয় মাকে । অন্নভোগে থাকে নানা বৈচিত্র। দু’ভাগে ভোগদান করা হয় এই বাড়ির পুজই । সকালে বাসি ভোগে মাসকলাই ও মুগডাল সহযোগে গোবিন্দভোগ চালের খিচুড়ি নিবেদিত হয় মায়ের চরণে। বেলায় সাদা ভাত আর তার সঙ্গে সাত বা ন’রকমের ভাজা। বিশেষ ভাবে মাখন সিম ভাজা তো থাকতেই হবে আর থাকে মাছ ভাজাও। এরপর বাড়তি থাকছে পাঠার মাংস । পাঠার মাংস রান্না করা নিয়ে একটা সমস্যা থেকেই যায় অনেক পরিবারে। জেনে নিন কিভাবে রান্না করবেন পাঁঠার মাংস ।
উপকরণ-
১) মাংস ২) আদাবাটা ৩) জিরেবাটা ৪) লঙ্কা ৫) হলুদ ৬) নুন ৭) চিনি ৮) ঘি ৯) গরমমশলা
প্রণালী-
• পুর রান্নাটা হবে পিতলের হাঁড়িতে। হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে প্রথমে আদাবাটা ও জিরেবাটা দিন।
• এরপর লঙ্কা, হলুদ, নুন, চিনি মিশিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। অল্প আঁচে ।
• এবার মাংস দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন যাতে মাংসের গায়ে ভাল করে মশলা লেগে যায়। বেশ ভাল করে কশে নিতে হবে।
• পরিমাণমত জল দিয়ে হাড়ির মুখ ঢাকা দিয়ে দিন।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে ঘি ও গরমমশলা দিয়ে দিন।
বৈচিত্র্যময় ভোগের ইতিহাস আমবারুইপুর ব্যানার্জীবাড়ির পূজা কে এক অনন্য রুপ দিয়েছে ।
