বাড়িতে কি করে বানাবেন এঁচোড়কারী (Echor Curry) ? আসুন জেনে নিন - Newsbazar24
রান্না ঘর

বাড়িতে কি করে বানাবেন এঁচোড়কারী (Echor Curry) ? আসুন জেনে নিন

বাড়িতে কি করে বানাবেন  এঁচোড়কারী (Echor Curry) ? আসুন জেনে নিন

news bazar24 : গরম কালে এঁচোড় মোটামুটি প্রায় সব রান্নাঘরেই কম বেশি দেখা যায় কারণ আমরা সবাই জানি এচোড় গরমকালীন ফল কাঁচাতে যাকে আমরা বলি এঁচোড়, আর পাকলে তার নাম হয় কাঁঠাল এই এঁচোড়কে আমরা নানারকমভাবে রান্না করে থাকি কেউ আমিষ, আবার কেউ নিরামিষ আজ আপনাদের জানাবো , কাচা কাঁঠাল এর একটি নতুন রেসিপি। আসুন জেনে নিন বাড়িতে কি করে বানাবেন  এঁচোড়কারী (Echor Curry)

প্রণালী

স্টেপ

বন্ধুরা এঁচোরকারী রান্না করার জন্য বাজার থেকে কিনে আনা  টুকরো করে কাটা এচোর ব্যবহার করতে পারেন। কারণ আজকাল অনেক বাজারেই সহজেই কাটা এঁচোর পাওয়া যায় আর যদি একান্তই না পাওয়া যায় তাহলে একটু কষ্ট করে কেটে নিতে হবে

 এঁচোরের টুকরো গুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে জল নুন দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে ছুরি বা কাটা চামচ দিয়ে চেক করে দেখে নেবে এঁচোর সিদ্ধ হয়েছে কিনা! এঁচোর সিদ্ধ হয়ে গেলে তা নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে

স্টেপ

একটি কড়াইতে তেল গরম করে, প্রথমে আলু সামান্য নুন হলুদ দিয়ে বাদামী করে ভেজে তুলে নিতে হবে

স্টেপ

এরপর কড়াইতে আরো খানিকটা তেল গরম করে তাতে তেজপাতা গোটা গরমমশলা (এলাচ, দারুচিনি) দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে

স্টেপ

যখন গরম মশলা থেকে সুগন্ধ বার হতে শুরু করবে, তখন পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত

স্টেপ

পেঁয়াজের রঙ বাদামি  হতে শুরু করলে তাতে রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে, আদা বাটা দিতে হবে সাথে একে একে হলুদগুড়ো, লঙ্কাগুড়ো, ধনেগুড়ো, নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে তাতে টমেটো সস দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে সাথে একটু চিনি দিতে ভুলোনা যেন, তাতে তরকারির teste আরো একটু বেড়ে যাবে

স্টেপ

তেল যখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করবে তখন একটু উষ্ণ জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে আর একটু কষতে হবে আপনার কাছে যদি বাটা মশলার জল থাকে তাও ব্যবহার করতে পারেন , ছোটবেলা থাকে আমরা সেটাই দেখে আসছি এরপর এর মধ্যে এচোর আলু দিয়ে ভালোভাবে কষতে হবে কষতে কষতে জল কমে এলে একটু হাল্কা গরমজল কড়াইতে ঢেলে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে আলু এঁচোর ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে সামান্য ঘি (Ghee) দিয়ে একটা প্লেটে নামিয়ে নাও এরপর ভাত কিম্বা রুটির সাথে খেয়ে আমাদের কমেন্ট করুন রান্না কেমন হয়েছে।

– শ্রী রূপা মিত্র

NewsDesk - 2

aappublication@gmail.com

Newsbazar24 Reporter

Post your comments about this news