উপমহাদেশীয় রেসিপি ‘ডিমের মৌলি’ – স্বাদে অনন্য

Newsbazar24 :

ডিম পছন্দ প্রায় সকলেরই। কিন্তু সেই গতানুগতিক ডিমের কারি,কষা বা ওমলেট থেকে বেরিয়ে এসে ডিমের অভিনব রেসিপি ‘ডিমের মৌলি’ এখন তৈরি হচ্ছে দক্ষিণ এশিয়ার অনেক দেশে। আমাদের আজকের রেসিপি এই ‘ডিমের মৌলি’।

উপকরণ ও প্রণালী –

প্রথম পর্ব –  হাঁসের ডিমে এই মৌলি খেতে ভাল লাগে। তবে মুরগির ডিম দিয়েও তা বানানো যেতে পারে। ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে গায়ে চিরে নিন।

দ্বিতীয় পর্ব – এবার ডিমে নুন-হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তা ভেজে নিন হালকা করে। ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, আদা, রসুন সামান্য জল দিয়ে পেস্ট করে নিন। কড়াইতে তেলের মধ্যে ২ চামচ ঘি দিয়ে বাকি পেঁয়াজের স্লাইস দিন ।

তৃতীয় পর্ব – এবার এর মধ্যে একটা পেঁয়াজ বাটা আর মশলা বাটা মিশিয়ে কষতে থাকুন। জিরে গুঁড়ো, নুন আর সামান্য হলুদ মেশান। এবার এককাপ নারকেলের দুধ মিশিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে ডিম ছেড়ে দিন। উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। সামান্য লেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ডিমের মৌলি।

ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।