রান্না-  অভিনব  ‘টমেটোর ভর্তা’

Newsbazar24 :

টমেটো প্রথম কোন দেশ থেকে পৃথিবীতে ছড়িয়ে পড়ে তা নিয়ে বিতর্ক থাকলেও অধিকাংশ গবেষক মনে করেন টমেটো প্রথম দেখা যায় মেক্সিকোতে। সেই মেক্সিকোতেই তৈরি হয়েছে টমেটোর অভিনব রেসিপি ‘টমেটোর ভর্তা’।

উপকরণ –

* প্রধান উপকরণ – পরিমাণ মতো টমেটো,পেয়াঁজ,রসুন, ধনে পাতা,কাঁচা লঙ্কা কুচি।

* মশলা – গুঁড়ো মশলা – হলুদ,জিরে,শুকনো লঙ্কা।

*অন্যান্য – পরিমান মতো নুন,তেল ও চিনি।

প্রণালী –

প্রথম পর্ব – প্রথমে পাঁচ-ছটা টমেটো ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর জলে ধোয়া হয়ে গেলে টমেটোগুলো মাঝ বরাবর কেটে নুন, হলুদ,চিনি মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণের জন্য।

দ্বিতীয় পর্ব  – এবার কড়াইতে কিছুটা পরিমাণ তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে নুন-হলুদ মাখানো টমেটোগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

তৃতীয় পর্ব – টমেটো ভাজার সঙ্গে সঙ্গে কড়াইতে চার কোয়া রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এর ফলে রান্নাতে খুব ভাল স্বাদ আসে। রসুনের সঙ্গে টমেটো সামান্য পোড়াভাব ধরা পর্যন্ত ভেজে নিন। এবার ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে সবটা নামিয়ে নিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে নিন। তারপর প্রথমেই যেটা করতে হবে, টমেটোর খোসা আলাদা করে তুলে ফেলে দিতে হবে।

চতুর্থ পর্ব – এবার পরের ধাপে ভাজা টমেটো এবং রসুন হাতের সাহায্যে ভাল করে চটকে মেখে নিন। মাখার সময় তেলে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কাও টমেটোর সঙ্গে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার এই টমেটো মাখা করাতে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। সেই সময় কাচালঙ্কা কুচি, জিরেগুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি কড়াইতে দিয়ে শুকিয়ে আসা পর্যন্ত নেড়ে নিন।

পঞ্চম পর্ব – টমেটো ভর্তা শুকনো শুকনো হয়ে এলেই নামিয়ে নিতে হবে। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন টমেটো ভর্তার এই রেসিপি। এই একটি পদ দিয়েই দুপুরের খাওয়া হয়ে যাবে।