Newsbazar24: চিংড়ি মাছ পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যায়। চিংড়ির মালাইকারি বা পাতুরির বদলে স্বাদ পরিবর্তন করতে নতুন কিছু খেতে চাইলে বানাতে পারেন সর্ষে চিংড়ির পোলাও। রইল রেসিপি।

উপকরণ

চিংড়ি: আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
সর্ষেবাটা: এক টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি
লবণ: স্বাদমতো
পোলাওয়ের চাল: আধা কেজি
আদাবাটা: এক টেবিল চামচ
দারচিনি: দু’টুকরো
এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৪-৫টি
তেজপাতা: ২টি

কীভাবে বানাবেন

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সর্ষেবাটা ও কাঁচা লঙ্কা আর চিংড়ি মাছ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। তার পর ৩-৪ কাপ গরম জল ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ এমনভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়।
প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির সর্ষে পোলাও।