news bazar24 : আপনি অবশ্যই নানা ধরনের মাংসের রোস্ট খেয়েছেন বিভিন্ন জায়গায় , কিন্তু কখনো কি খেয়েছেন ফুলকপির রোস্ট? বা এই রোস্টের নাম শুনেছেন কোনদিন ? অনেকেই আবার ভাবছেন ফুলকপির আবার রোস্ট হয় নাকি? আর হলেও কিভাবে হয় ? সেই কারনেই আজ আমরা শিখবো কিভাবে ফুলকপির মজাদার রোস্ট বানাতে পারবেন বাড়িতে। সেই সাথে ফুলকপির সুস্বাদু রোস্ট খেয়ে দেখুন মাংসের থেকেও খেতে ভালো লাগবে।
আসুন জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন ফুলকপির মজাদার রোস্ট –
রোস্ট তৈরির উপকরণ যা আপনাকে জোগাড় করতে হবে-
১। একটি মাঝারি সাইজের ফুলকপি
২। একটি মুরগির ডিম
৩। এক চা-কাপ ময়দা
৪। টক দই দুই টেবিল চামচ
৫। কাঁচা পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৬। দুই চা চামচ আদা বাটা
৭। দুই চা চামচ রসুন বাটা
৮। জয়ফল, জয়ত্রী ও কিসমিস বাটা দুই চা চামচ
৯। সাদা পোস্ত বাটা এক চা চামচ
১০। বেরেস্তা এক কাপ
১১। জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
১২। গরম মসলা গুঁড়ো দুই চা চামচ
১৩। এলাচি ৪-৫ টি
১৪। দার চিনি দুই স্টিক মাঝারি সাইজের
১৫। ঘি/তেল ৪ টেবিল চামচ
১৬। ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা
১৭। লবণ পরিমাণ মত তৈরি
প্রণালীঃ
প্রথমে ফুলকপিটি ডালপালা থেকে আলাদা করে ফুলের খন্ড খন্ড আকৃতি অনুযায়ী টুকরো টুকরো করে নিন। এরপর ময়দা, ডিম, জিরা গুড়ো এবং পরিমাণ মত লবণ সামান্য জলে মিক্সড করুন। এখন সেই মিশ্রণে ফুলকপির টুকরো গুলো হাল্কা আঁচে ভাল করে মাখিয়ে তেলে লাল লাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে ফুলকপির টুকরোগুলো উঠিয়ে রাখুন।
এরপর প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল বা ঘি দিয়ে, তার মধ্যে এলাচ, পেঁয়াজ কুচি এবং দারুচিনি দিয়ে ভাজতে থাকুন। এগুলো লাল রং হয়ে আসলে তার মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, জয়ফল ও জয়ত্রী, কিসমিস বাটা,পোস্ত বাটা, গরম মশলা গুড়ো এবং পরিমাণ মত লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
মশলা ভাল ভাবে কষানো হলে তার মধ্যে ফুলকপির সেই টুকরোগুলো এবং আস্ত কাঁচা সবুজ লঙ্কা গুলো ছেড়ে দিতে হবে। এখন ওই প্যানের মধ্যে পরিমাণ মত জল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ মাঝারি তাপমাত্রায় কষাতে হবে। ভালভাবে কষানো হয়ে গেলে তার উপর পেঁয়াজের বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মন মাতানো দারুন স্বাদের ফুলকপির রোস্ট। এখন পোলাও বা যে কোন খাবারের সাথে পরিবেষণ করুন।