আনন্দময় জন্মাষ্টমী উদযাপন করুন নিজের তৈরি মাখন মিশ্রি দিয়ে ! জেনে নিন মাখন মিশ্রি তৈরির পদ্ধতি

ঐতিহ্যবাহী মাখন মিশ্রি রেসিপি: আনন্দময় জন্মাষ্টমী উদযাপনের জন্য উপযুক্ত ভোগ-

news bazar24 :  জন্মাষ্টমী, ভগবান কৃষ্ণের জন্মের আনন্দ মুহূর্ত উদযাপন, ভক্তি, সঙ্গীত এবং সুস্বাদু নৈবেদ্য দিয়ে পূর্ণ। তৈরিতে সবচেয়ে সহজ কিন্তু সবচেয়ে প্রিয় খাবার গুলির মধ্যে একটি হল ”মাখন মিশ্রি” । টাটকা মাখন এবং চিনির স্ফটিক দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার। এই খাবারটি জন্মাষ্টমীর আচার-অনুষ্ঠানে একটি বিশেষ স্থান রাখে, কারণ এটি ভগবান কৃষ্ণের প্রিয় বলে মনে করা হয়, যিনি মাখনের প্রতি তার ভালবাসার জন্য পরিচিত ছিলেন।
মাখন মিশ্রীকে প্রস্তুত করা মানেই কৃষ্ণকে সম্মান করার এবং সাধারণ আনন্দের জন্য তার ভালবাসা ভাগ করে নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
পুজোর নৈবেদ্য হোক বা পারিবারিক অনুষ্ঠান , মাখন মিশ্রী জন্মাষ্টমীর আনন্দকে জীবনে নিয়ে আসে। তাই বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন শ্রী কৃষ্ণের মাখন ।

ঘরে তৈরি মাখনের উপকরণ:

2 কাপ ভারী ক্রিম (সম্পূর্ণ ফ্যাট যুক্ত , প্রায় 35% দুধের চর্বি) বরফ লাগা ঠান্ডা জল (মাখন ধুয়ে ফেলার জন্য)

মাখন মিশ্রির জন্য উপকরণ:

1 কাপ ঘরে তৈরি আনসাল্টেড মাখন (সাদা মাখন) 2 টেবিল চামচ মিশ্রি (রক সুগার), গুঁড়ো করা 1 চা চামচ এলাচ গুঁড়া (ঐচ্ছিক) কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড (ঐচ্ছিক) গার্নিশের জন্য বাদাম এবং পেস্তার মতো কাটা বাদাম (ঐচ্ছিক)

ঘরে তৈরি মাখন কীভাবে তৈরি করবেন:

ক্রিম প্রস্তুত করুন:
একটি বড় মিশ্রণ বাটি বা একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে 2 কাপ ভারী ক্রিম ঢেলে দিন। গ্রান্ডিং প্রক্রিয়া সহজ করতে ঘরের তাপমাত্রা স্বাভাবিক আছে তা নিশ্চিত করুন।

ক্রিম গ্রান্ডিং করুন: হুইস্ক সংযুক্তি সহ একটি হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ক্রিমটিকে মাঝারি গতিতে মারতে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে গতি বাড়াতে থাকুন । ক্রিমটি প্রথমে ঘন হয়ে হুইপড ক্রিমে পরিণত হবে। এটি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।

মাখন আলাদা করুন: প্রায় 5-7 মিনিট মারার পরে, ক্রিমটি মাখন (সলিড) এবং বাটারমিল্ক (তরল) হয়ে যাবে। আপনি তখন ফ্যাকাশে হলুদ মাখন ফর্ম দেখতে পাবেন।

মাখন ছেঁকে নিন: একটি ছাঁকনি বা চিজক্লথ- বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। যেটা বাটারমিল্ক থেকে মাখনকে আলাদা করবে। ইচ্ছা হলে অন্যান্য ব্যবহারের জন্য বাটারমিল্ক আলদা করে রাখুন ।

মাখন ধুয়ে ফেলুন: মাখনটি আবার একটি পাত্রে রাখুন এবং এর উপরে প্রায় 1/2 কাপ বরফ-ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। অবশিষ্ট বাটার মিল্ক ধুয়ে ফেলতে আপনার হাত দিয়ে আলতো করে মাখনটিকে মাখুন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

আকৃতি এবং জমিয়ে রাখুন : মাখনটিকে একটি বল বা পটের আকার দিন, তারপর এটি একটি পাত্রে রাখুন। মাখন মিশ্রির জন্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ঘরে তৈরি মাখন দিয়ে কীভাবে মাখন মিশ্রি তৈরি করবেন:

মাখন নরম করুন: 1 কাপ ঘরে তৈরি মাখন নিন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। এটি একটি মিশ্রণের পাত্রে রাখুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে হালকাভাবে চাপতে থাকুন বা যতক্ষণ না এটি নরম এবং মসৃণ হয়।

মিশ্রি গুঁড়ো করুন: 2 টেবিল চামচ মিশ্রি (রক সুগার) একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে ছোট ছোট টুকরো তৈরি করুন। অন্যভাবে , আপনি একটি মসৃণ টেক্সচারের জন্য গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন।

মাখন এবং মিশ্রি মিশ্রিত করুন: নরম করা মাখনে গুড়ো মিশ্রি যোগ করুন। যতক্ষণ না মিশ্রি ভালোভাবে মাখনের মধ্যে মিশে যায় ততক্ষণ আলতো করে মেশাতে থাকুন ।

ফ্লেভার যোগ করুন (ঐচ্ছিক): স্বাদ বাড়াতে, মাখনের মিশ্রণে 1 চা চামচ এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। এক টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে কয়েকটি জাফরান স্ট্র্যান্ড ভিজিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত রঙ এবং গন্ধের জন্য মিশ্রণে যোগ করুন।

গার্নিশ (ঐচ্ছিক): বাড়তি স্বাদের জন্য মাখন মিশ্রির উপরে বাদাম এবং পেস্তার মতো কাটা বাদাম ছিটিয়ে দিন।

পরিবেশন করুন: মাখন মিশ্রি একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটি এখন জন্মাষ্টমীর সময় ভগবান কৃষ্ণকে প্রসাদ হিসাবে দেওয়া বা পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য একটি আনন্দদায়ক ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

স্টোর: যে কোনো অবশিষ্ট মাখন মিশ্রি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এটি পছন্দের উপর ভিত্তি করে ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা যেতে পারে।